周易的话不但没让戴维这个现任主酿酒师脸红，反倒一脸欢喜：“是啊肖恩先生，我就说过了，玛丽夫人才是最有天赋的酿酒师，只可惜......哎......”
对玛丽，戴维也是扼腕长叹，显然也很怀念这位庄园的女主人。
“周，说说你的理由，好吗？”
“那就请肖恩先生首先回答我，这瓶出自您夫人的酒，应该是完全的手工酿造，对吗？”
在得到了肯定答复后，周易笑了起来：“至少在这十年内，您拥有了一批好的种植人员，刚才那瓶三级地区餐酒虽然品质一般，其实所用的葡萄却是中上品质的赤霞珠，甚至还要好过这瓶窖藏了十年的优良地区餐酒，可惜啊，您夫人在酿造这批酒时，当年波尔多地区应该雨水较多，导致了葡萄的品质不佳，否则这瓶二级红酒是很有可能成为一级酒的。”
“周先生，难道这就是纯手工酿造的好处吗？”
戴维涨红了脸。他最关心的其实还是这个问题，按照周易的说法，玛丽夫人当年只是用较差品质的葡萄就能酿造出二级品质的红酒，而他手中有大把经过了品种改良的高品质葡萄，却只能酿造出三级地区餐酒，这就实在有些说不过去了，哪怕玛丽夫人是他最崇拜的偶像也不能让他的惭愧稍减。
“好处？”
周易笑着摇头：“纯手工酿酒对酿酒师的要求很高，从选材、去梗、压粒、榨汁发酵和第一次沉淀添硫，都要全程用心，不可以稍有疏忽，尤其是压粒过程，那可是非常考验酿酒师的功夫，可谓成败在此一举。要是我没有猜错，就算是拉菲和木桐这种巨无霸酒庄，他们的去梗压粒和榨汁三大环境也大多是用机器完成的，酿酒师的经验主意用在选材和发酵过程，不过这样出来的酒，也就是流水线一级餐酒，并不是45年木桐、82年拉菲那种纯手酿红酒......”
以当代酒神的见识，周易虽然没去过这两大酒庄，却是猜了个八九不离十，45年木桐和82年拉菲为啥出名，就是因为在那两年波尔多地区的阳光雨水达到了完美程度，葡萄也是罕见的完美，在这种背景下，也只有木桐和拉菲这样的大酒庄才能大量聘请经验丰富的酿酒师，用纯手工酿造成大批的红酒，然后藏于窖中，以后还要三年一换桶，长期保养而不出售，所以人家这酒贵也有贵的道理，除去前期的酿造成本，光是几十年保养下来，那保养费都够建设几个小酒庄了。
不过既然是纯手工，就会有高下之别，毕竟不是每个酿酒师都是行业的顶级大师，长达数十年的窖藏过程可以弱化差别，却不能完全消除，因此真正懂酒的人都知道，就算是45年的木桐，其实也有高下之分，在拍卖场上的价格往往会差上几倍，这就是其中原因。
“玛丽夫人确实是个天才，虽然隔了十年，我们还是能够喝出酿酒的葡萄甚至没有达到中上品质，可她却硬是靠着无与伦比的天赋，酿出了二级红酒，这真是让人不得不佩服。不过对于普通的酿酒师来说，如果没有她这样的天赋，很可能全手工酿造反而会让酒的品质降低，机器虽然没有天赋，却胜在稳定，不是麽？
看着酒杯中鲜红如血的美酒，周易悠悠叹道：“肖恩先生，我再大胆猜测一下，酿造这酒不久后，玛丽夫人就出车祸去世了，对麽？”
“周，你是怎么知道的？”
很多人都知道玛丽夫人的死亡时间，却没人知道这正是她生前酿造的最后一批酒，听了周易的猜测，老肖恩全身颤抖了一下，不可思议地望着周易。
“酒，是这杯酒告诉我的，品红酒，其实品的不是酒本身的味道，而是与酿酒师交流，感受他的惊采绝艳......”
周易缓缓地道：“您的夫人应该是一位美丽、善良、大方的可爱女子，虽然出身平民，却比贵族更有教养，虽然生自乡间，却拥有远大的目光，她就是一个天才......”
柳絮跟周菁菁巴巴地看着周易，一时分辨不出他是真心还是忽悠，不过这两个与周易有着不同关系的女人最后还是选择相信‘自己的’男人，当然，在大姐眼中，周易是周家的好男人，在柳絮眼中，就更私人一些......
程栋呆若木鸡，对周家的佩服已经不是滔滔江水可以形容了，那是一整个太平洋，二老板太厉害了，这公关水平真是一流啊，你看老肖恩感动，这就是早也盼晚也盼，盼到亲人来到深山啊。
老肖恩的双眼早就迷离了，看周易的眼神儿早就变了，这孩子真可爱！
酒庄上的人都知道，当老肖恩原因用‘孩子’来形容一个年轻人时，那就是彻底沦陷了，因为他已经将这个人看成了亲人、骨肉，而这个早失佳偶膝下无子也无女的老鳏夫对待‘孩子’是从来都不会小气的。
“从这酒，我体会到了贵夫人的惊采绝艳，也能感受到她当时正处于巅峰状态，只可惜那一年的葡萄品质不好，不然这应该是超越顶级红酒的珍品啊！”
周易真不是拍马屁，区区一个价值百十万欧元的酒庄还放不在他眼中，又如何会为了利益拍马呢？他只是为这位逝去的天才酿酒师疑惑，如果她能早几年达到巅峰、如果她不是遭遇了那场车祸，玛丽酒庄就算不能与拉菲和木桐这样的大酒庄抗衡，也完全可以跻身一流酒庄之列，而玛丽的名字，甚至可能被载入法国酒史，成为人人称赞的一代大师......
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