李大勺见安志脸色变了，心里再不忿，也不敢吱声，只得气哼哼跟在后头，狠狠盯着安然，眼珠子都不带错一下的，心说，爷就不信这么个小丫头，能做出扣三丝来。
安然也不理会李大勺，进了灶房，左右看看，不禁暗暗皱眉，头一天来，哪儿哪儿都不熟，若时间都费在找东西上面，恐怕这道扣三丝不能在开席时完成，这道菜太费功夫，而且，不能取巧，地不地道全看刀工，需全神贯注的细切，方可完成，自己的刀工虽不差，到底不如大师兄，也就只能用心专注，而这样一来，便需一个打下手的。
这时候安然不禁暗骂安子和，若是有德福在，便他没做过这道菜，以他的领悟能力，只自己说一遍估摸也能记住，给自己打小下手绰绰有余，偏偏他不应，还跟自己甩脸子，真不知脑子里想的什么，还是一早吃什么不消化了，自己不痛快也不想让别人痛快，弄得自己如今连个帮厨都没有。
腹诽一阵，周围看了看，目光落在刚才给她搬椅子沏茶的小子身上，瞧着还算机灵，手脚也利落，便抬手指了指他：“你叫柱子是吧，可知道扣三丝的做法？”
柱子一愣，不想安然会点到他，却也磕磕巴巴的道：“知，知道，以前见孙大厨做过几回。”
安然点点头：“好，那你过来帮我打下手配菜。”柱子眼睛都亮了，自己当初费劲巴拉的进安记酒楼的后厨，就是为了学手艺的，可惜自己来的年头短，有心拜个师傅，可李大勺把得严实，平常连靠前儿给孙大厨献个殷勤的机会都没有，混了两年还是个打杂的，却不想今儿的机会来了。
柱子心眼儿活泛，眼力更是不差，从头看到尾，这会儿心里差不多也明白了，不看别的就看安管事对这位安姑娘态度上前后一百八十度的大转弯，柱子就知道，这位安姑娘，怕是一位深藏不漏的，年纪小有什么啊，谁规定年纪小就不是大厨呢，而且，如果自己今天这个宝押对了，往后还愁什么啊，这机会可是从天上掉下来的，自己若不抓住，不是傻了吗。
想到此，根本不理会李大勺刀子一样扫过来的目光，利落的开始给安然打下手，安然看了他一会儿，暗暗点头，这小子是个有心的，别看在后厨打杂，就看他配菜就知道，平常没少用心，有句话说，偷师比学艺高，还真是有些道理，只要用心，哪怕没有正经师傅，也不一定就学不来真本事，这小子是个可造之材。
扣三丝之所以难就难在一个刀工上，做法相对简单，鸡胸肉煮熟晾凉，金华火腿隔火蒸熟，冬笋去壳入水煮十分钟，接着便是重头戏切丝。
切丝不难，切得长短粗细都一样就不容易了，所以说，这道菜考究的是厨子的刀工，现代有人数过，最顶级的厨师，最好的刀工，这道扣三丝可切到1999根，每一根儿粗细长短都一样，可称鬼斧神工，安然估计以大师兄刀工，说不定能达到这种水准，自己却要差些了。
她是这么想，不过有安家的祖传厨刀在手，却给了安然极大信心，今天还是安然头一次用这把刀，现代的时候，自己多次想尝试，都被爷爷拦了，却不想拿在手里的感觉，出奇的好，不管是刀刃的锋利程度还是轻重，都异常合适，手感极佳，安然甚至觉得，比现代那把跟了自己二十多年的刀，还适合自己，就仿佛是为自己量身定做的一般。这种感觉诡异而奇妙，拿在手里一瞬间便有种刀人合一的感觉，有了趁手的家伙什，这道扣三丝完成的行云流水，太轻松了。
安然自己觉得轻松，可落在别人眼里，简直就是不可思议，几乎后厨所有的人，不管是二火三火，冷荤，面案，还是打杂摘菜的，把安然围了个里三层外三层，眼睁睁瞅着，安然手里的刀发呆，几乎看不见她的手移动，只听得见刀碰在案板上声音，异常有规律，一瞬间什么声音都没了，只剩下这种规律的声音，不断持续着。
直到这种声音停止，众人方回神，再看过去，切好的丝已全部入了扣盅之内，混合压实，入调料，安然交代柱子转旺火，却见柱子不动，自己伸手要去调火儿，柱子忙接了过去，认真的盯着下面的火，眼珠子都不错一下，心里却跟开了锅似的激动非常，这才是大厨啊，今儿自己可算开眼了，就这一手刀工，别说李大勺，就是孙大厨回来了也不成啊，自己要是能拜这么个师傅，那本事能差的了吗，就是不知道，自己有没有这个造化了。
安志半天才从震惊中回过神来，心说，好悬，要不是自己看出了老爷子的刀盒，慢待了这位，往后有自己的好儿吗，就凭这一手神鬼莫测的刀工，就是一位名副其实的顶级大厨啊，说句实话，这样的厨艺到安记酒楼当大厨，都屈才了，更何况，这位的后戳有多硬，自己可是门清的，瞥见李大勺还傻站着，气就不打一处来，刚他臭嘴里那些话若是传出去，怎么死的怕都不知道呢。
想起自己欠着他师傅的人情，便帮他一把吧：“眼看就开席了，都杵这儿干什么，还不干活儿，别说我没提醒你们，今儿苏通判的席面，以咱们大老爷跟苏大人的关系，说不得一会儿就得过来敬上一盏寿酒，咱们大老爷的脾气，不用我说你们也知道一二，倘若谁哪儿出了差子，惹大老爷发落下来，别怪我不讲素日的情面了，该怎么着就怎么着，是死是活都自己扛着。”
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