“这些就是从伯曼庄园采购的咖啡豆，烘培程度更深一些。是在二爆结束，豆表出油的阶段。苦味更浓郁一些，但是带有浓厚的烘培风味与焦香。”杜嘉宁说道。
“在我们店里，其实更多的顾客点的咖啡也都是以意式咖啡为主。配上漂亮的拉花，不仅仅很美味，也很好看。”
老刘点了点头，然后就捏了几粒黑黑的咖啡豆仔细观察起来。
给他的感觉，这个咖啡豆好像都快烘培成碳了，豆体表面好像也有一层油膜。这个火候可不是那么好掌握的，比他的炒制火候要更难掌握一些。
然后他就拿了一粒咖啡豆送到嘴里嘎嘣嘣的嚼起来。
他的这个鉴赏方式给杜嘉宁都吓一跳，可没想到还有人会这么来。咖啡豆很硬嘛，就算是极深度烘培，是不是也有些硌牙？
也是没办法，老刘的烘培方式，那就是沿用了炒货方式。开始的时候，他也是通过尝口感，才确定火候。
当然了，现在就不用了。炒得多了，自然也就有了经验。一搭眼儿，就知道成色如何。
边上的小苗苗看得好奇，也抓了一粒放到嘴里去，然后这个小脸就变得有些愁了。自己的小牙牙不够给力啊，没法像爸爸那样嘎嘣嘣的嚼。
“杜女士，咱们这里有厨房么？我打算现在炒一些，让您给评判一下。”刘文睿将嘴里的咖啡豆吐到餐巾纸里后问道。
杜嘉宁笑着点了点头，“当然可以。我都很好奇，手工炒制咖啡豆也是一门学问呢。”
老刘咧了咧嘴，看来自己以后真的应该转行卖炒货了。将来哥几个开的咖啡店，不是也得自己炒么。
想想自己每天就坐在锅边，咔咔咔咔的炒咖啡豆，这个事情貌似也有些苦逼的感觉。
其实杜嘉宁是想用店里的烘培机来处理的，只不过刘文睿这些咖啡豆的体型太特殊啊，在温度和时间上就得经过多次尝试。现在老刘自己提出来炒制一些，那就更好了。
“杜女士，您觉得如果做手冲咖啡的话，我的这些豆炒制得还要再浅一些？”来到厨房后刘文睿问道。
杜嘉宁想了一下后点了点头，“可能跟我用的水也有些关系，我个人感觉上来讲，再稍稍浅那么一点，味道会更好一些。”
“成，我也炒一锅更浅的。等放凉了以后，您再尝尝。就算是不用我的豆参赛也没关系，以后我也考虑做咖啡豆的贸易。”刘文睿笑着说道。
“好歹也是在肯尼亚，这个买卖做起来可谓是占尽了天时地利与人和。总归咱们也有合作的机会，精品咖啡豆虽好，普通咖啡豆也有很大的市场。”
说完之后，老刘就还是在锅里煮水、刷锅。
这是咖啡店里自己用来做饭的锅，多少都有些油烟味。你炒完的咖啡豆一股菜味，你就算是炒得再好，他也不是那么回事啊。
其实在国内很多咖啡厅来讲，都是直接采购熟豆，很少有自己烘培的。毕竟有些用量少的店，光烘培师和设备的钱，就会占去很大的一部分。
而且现烘培的豆子，你要是处理不好，就算是豆子很不错，口感也会受到影响。综合各种因素来考虑的话，反倒是直接进口熟豆更省心、更有质量保证。
而这家店算得上是咖啡店界的翘楚了，每天的顾客都很多，不用担心烘培完的豆子将来卖不掉再放坏了。所以也有自己的小型烘培设备和烘培师，现在这名烘培师也凑过来看热闹。
这可不是要跟老刘分高下、别苗头，而是单纯的好奇。
听说过手工炒豆，可是就连他都没有尝试过。打学了这么手艺开始，就是用烘培机在操作。
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