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顾凡心喝了几口,感觉也不错。刚才她们亲眼目睹了豆浆的生产形成。

那么豆腐是怎样做成的呢?

原来是先把黄豆浸泡在水里,泡胀变软后,再用石磨一点点的靠人力手工推磨。

磨出的豆子还要放到锅里去煮熟,石磨口那里就用水桶接着,磨出来的豆浆都流在了里面。

在石磨盘里磨成豆浆,磨好的豆浆倒进纱布里,这样把豆浆往锅里揉,里面最后剩下的就是揉不掉的豆渣,反复两次,这样做出来的豆腐也细腻。

用纱布滤去豆渣后,然后再用大锅煮开。下面架上火煮,把生豆浆煮熟。

这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在锅里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体“溶液。

要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。

点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,然后就成了白花花的豆腐脑。

“这东西着急也没有用,只能靠人一点点的来。”黑豆嫂子又笑着给她们解释了一下。

接着她舀了豆浆出来,灭了火再把做豆腐的木头模具放到一旁,木头模具里把洗好的白纱布铺好,将锅里的豆浆再点上些适量的卤水或者石膏粉,在里面搅拌均匀。

如果这个时候吃就是豆花,把豆浆舀到铺着纱布的模具里,用纱布包好,再把上面的木板压下,压制十五到二十分钟,一板豆腐也就好了。

黑豆嫂子热情的给她们示范着,顾凡心也拿了瓢学着朝石磨里加水。

虽然说第一次见面,黑豆嫂子还是很喜欢这个大军家里。

人家一个仙女下凡似的人物还是个大学生一点都没有架子,不懂得地方就向自己这个‘大老粗’虚心请教,不像有的人上了几天学就尾巴翘上天了。

而且昨天那个场面隆重的,让她都眼热的慌。八抬大轿子抬来的呢,还是新郎官骑着高头大马亲自去迎娶的。

(古时,人们对亲迎十分重视,若不通过亲迎之礼而成亲,则被认为不合礼制,会受到世人讥讽。

在当时,亲迎被看成夫妻关系是否完全确立的依据。

凡未亲迎而夫死,女可以改嫁。然而一但举行了亲迎後而夫死,按礼俗规定,新娘就只能认命而从一而终了。)

黑豆和黑豆嫂子最大的遗憾就是没有读什么书。看到读书人和大学生简直就是心目中的偶像般崇拜。

黑豆嫂子是娘家弟兄姐妹多,又是女孩子没有上学的机会,黑豆则是独生子可以读书,但是是自己贪玩儿读不下去的。

到后来年龄大了这才知道后悔了,但是也已经白白错过黄金时代浪费读书机会了。

现在越来越觉得知识很重要,没有文化就是硬伤啊。有时候真的很吃亏的。

自己挑着担子走街串户卖豆腐,刨去本钱,和石膏粉或者卤水钱,这样一天也只能挣个几十块钱。

幸好黑豆嫂子也能干,两口子天天都是天不亮凌晨三点钟左右就起来磨豆腐,最后等忙乎好差不多是早上四五点。

再挑到街口卖,这样别人一大早出来买菜也就能看到了,豆腐也好卖。

黑豆嫂子一口气忙完,豆腐成形后,她把屋里也收拾的差不多了,然后快速的刀切了两块豆腐,用个盆子盛了放在一旁。

新出锅的豆腐看着水水嫩嫩,让人看了就有想吃的冲动。

卖豆腐的价钱也公道,两毛钱一块豆腐,要是用豆子兑换就是一斤黄豆两块豆腐,算起来还是用钱买便宜一点儿,不过有些人家钱不充裕,就用会豆子兑换。

用豆子兑换的人家觉得这样比用钱买的还划算,也可以省点钱。但是黑豆嫂子心里明白,这样自己还可以多挣几分钱。

一开始是走街串户吆喝着卖豆腐,时间长了卖开了都知道了,人头也熟了。

一听说卖豆腐的就在这边海家村里住,以后想吃豆腐还可以去家里买,住在附近的人,也觉得方便。

有的人家是用豆子换的两块豆腐,有时候打眼看一下就估摸着差不多了,也不用称称,就估摸着收,两个小碗顶着尖差不多就是一斤的黄豆。

这豆腐生意可以卖一上午,两口子也能干。

起早贪黑干一天下来这样一天能二十多块钱,一个月下来就会挣几百块钱,去掉本钱这样最少也是二百块钱,可真顶上那些工资少的正式工人了。

家里剩下的豆腐渣,两口子也舍不得扔,压成豆饼后可以放点白菜做汤吃。

也可以在锅里倒点油,把豆渣拌点盐和大葱花放到锅里煎,煎成了两面焦黄的饼,吃起来也挺香的。

“这是我自己做的,你们尝尝,要是喜欢吃,等下次再到我这里来,我给你们多做一些。”

顾凡心和海军同志尝了一块只说好吃。

“我这是放的油少,还不怎么好吃,要是多放点油煎炸一下,味道会更好。”

看到人家大学生和海军同志都没有嫌弃,还啧啧称赞,黑豆两口子都很高兴。

“黑豆嫂子,你们这豆腐坊生意怎么样?”

听黑豆嫂子只说了豆腐和豆浆,没有听黑豆嫂子提起来千张和豆腐干,顾凡心有点纳闷儿。

只有豆腐和豆浆这两种,而且豆浆还是他们两口子自己喝的不朝外卖的,为什么不多做些品种出来卖呢?

这样光做豆腐生意不是品种太单一了吗?难道他们不会做豆腐干?

想着就把心里的疑惑说出来了。

黑豆嫂子笑了:“不是不会做,只要把豆腐压紧些,再榨干去些水,就成了豆腐干。”

几个人都恍然大悟。

原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。

“那为什么不多做些品种出来卖呢?”

都说货卖堆山,种类越多不越受欢迎吗?

“豆腐干太费事儿了,也费豆子。用的豆子必须要豆腐的两倍儿。”

“我们一开始也卖过,但是没有豆腐好卖。”黑豆大哥在旁边也插嘴道。

以目前的经济能力,乡村还是太落后了。

许多人都觉得豆腐还比较实惠点,豆腐干有点贵了。

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