其实要是空心虎皮青椒的做法就比较简单了。
选鲜嫩肉厚大角青椒，去掉芯，上锅后先不放油，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布。
一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点。
形成斑斑点点的虎皮，等虎皮现出来，再加入调料.调料看准备情况，不一定样样齐全，但是酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐却是必不可少的。
起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗，放入上述调料少许，醋适量，搅拌一下，就OK了。
“这个甜辣适中，蛮好吃的。”众人赞不绝口。
“嗯，不要以为一根完好无损的青椒就辣到吓人，其实它们清香可口。”张敏仪胃口大开，就着这个虎皮椒感觉很下饭。
张爸爸又说：“以前大家都认为青椒吃了火气大，其实这个认识是错误的。”
青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高。
其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
“叔叔说的对，在医学上青椒的食疗作用也很多:辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。”
“你们再试试这个糖醋鱼，”张敏仪又用筷子点了一下桌上摆的造型优美的糖醋鱼。“这个是我老爸的拿手菜。”
“哇塞，太厉害了！叔叔阿姨都是超级棒的大厨师！”众人目光都看向了那条看起来色泽金黄不用说就很美味的糖醋鱼。
炸的外焦里嫩的糖醋鱼上面撒了绿色的葱花、橘黄色的胡萝卜丝及翠绿色青豆仁，造型优美，形象逼真。
“奶奶您先请！”不过几个男生却没有动筷子，而是把目光都齐刷刷看向了康奶奶。
虽然说他们呆在学校里足不出户，但是人情世故还是懂得一点的。
以前在家里面请客吃饭的时候，他们发现每次轮到鱼的时候，大人们都很郑重其事的先请辈分最长的人先动手，而且还要等长辈们挨个儿动过了，他们晚辈才可以跟着大快朵颐，品尝美味。
甚至是摆放这道菜的时候都很讲究。鱼头必须要对着上首那个辈分最长的人以示尊重。
康奶奶看了几个男生期盼的眼神，嗯，这几个孩子还算是都识大体，还知道尊老敬老。
就从善如流先动了一筷子下去，因为是一条整鱼，张妈妈忙伸出来筷子帮忙压住了。
张妈妈又招呼着同学们也别继续谦让着客气了，都赶紧吃吧！
大家这才开心的一起互相帮助彼此，夹下来一块儿品尝，入口外焦里嫩，甜咸酸辣适口，佐酒下饭，风味皆佳。
马德草细细品尝感觉鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无一点泥腥味，非常开胃。
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