得到王家、袁家和张氏、林氏娘家的照应, 肉铺的生意十分兴隆。
袁家那是不用说了, 袁霸肯定照顾自己兄弟和侄子的生意, 早早就叮嘱管家了, 而另外三家自然是因为张家对王惠的救命之恩, 这几家人口都不少, 所需极大, 一天的采买量就够张硕带着伙计从早忙到晚，一会都不闲着。
吃肉的平民百姓数量不多，大多数都买便宜的猪下水或者买点猪板油回家炼油, 很少吃好肉，所以，生意的大头其实还是中上人家。
随着事业的稳定, 小野猪上学的问题也解决了。
袁子羽举荐, 王家使力，张硕带着小野猪参加青云书院的考核, 不仅通过了, 而且成绩十分优秀, 直接跨过启蒙班, 只待开春便可直接入学。
考核结束后, 张硕带着儿子回家，兴高采烈。
“秀姑, 小野猪真厉害，在诗词文章方面背得头头是道, 解答得也让先生非常满意, 四书五经都懂一点儿，而且他的力气很受武先生的称赞，文先生夸他才思敏捷，武先生赞他勇武，都说他前程不可限量，非常高兴书院可以收到这样的学生。”
人到中年，不就盼着儿孙成才吗？
壮壮学有所成，在这方面几乎不用做父母的操心了，现在最希望的就是小儿子们也能和哥哥一样，不管是文是武，都有自己的前程可以期待。
秀姑莞尔一笑，“指不定是看在袁大人和王家面子上才说的。”
张硕摇头道：“要是小野猪不好，他们就是想奉承也没脸说这种话。哦，对了，我来家之前带小野猪去谢子羽兄弟，袁大伯让我给小野猪做下准备，过两天他来带小野猪去京郊的一个山里狩猎去。”
秀姑吓了一跳，“小野猪这么小！”
“又不是让小野猪去打猎，小野猪才七岁，谁敢让他骑马射箭啊？”张硕露出一口白牙，“是那些武将啊世家子弟去打猎，每年秋冬都会举行很多次，也会有小孩子的射箭比赛，袁大伯和子羽兄弟在列，就想带小野猪露个脸。我觉得也好，咱们不妄想让小野猪拜个多么厉害的师父，只要有比较正经的武师父教导就行了，不然就荒废了小野猪的天赋。”
“书院不是有武先生？”
张硕解释道：“武先生能教的其实有限，在书院上学的都是从文的学子，学个骑射就够了，顶多再多两套普通的拳脚功夫，要想培养小野猪在武艺方面的前程还是得找武功好的师父。咱们不认识武功好的人，而武功好的在朝中有一席之地，或者是武将之家出身的，或者就是王公贵族家的侍卫护院，所以得袁大伯费心。”
武功好的大多都有传承，这可不是一般人家能有的，要是有落魄的武人可以聘请做师傅其实也不错，可惜以他们家的地位，根本就碰不到这种人。
秀姑嗯了一声，“那行，小野猪平时也练习拳脚功夫，这方面的衣服鞋袜等物不难准备，有两套新的没上身。家里也有小野猪常用的弓箭刀剑，可是却没有马，打猎哪有不骑马的？就是小孩子，想必都有自己的小马驹。”
“这倒不用，袁大伯早就准备好了，还有弓箭刀剑，上回在袁家的时候，袁大伯就试过小野猪的力气，按照他的力气做的弓箭，比咱家准备得强十倍。”
秀姑听了，心中一宽，旋即放了下来。
“袁大伯对咱们家真好，可咱们家不能当做理所当然。”
“嗯。”张硕随即想起一件事，“为了照顾咱家的生意，袁大伯亲自来了好几趟，吃饭时，似乎很喜欢吃猪头肉和大肠。你有空的话，亲自做一点味道更好的叫人送到袁家。”
心意不是由东西的贵贱衡量的，张硕也不会觉得大肠拿不出手。
秀姑想起来了，大户人家来采买可不会要猪下水，所以，平时卖不掉的猪下水她都会叫人做成卤味放在卤肉店里售卖，其中也有猪头肉和大肠，因为味道好，价格又不贵，卖得很不错，很多中下层的百姓人家买回去用辣椒炒了，格外下饭。
天热的话，猪头肉切了凉拌也是一种美味。
做卤肉最重要其实就是卤料的配方和火候，配方一直掌握在秀姑的手里，当时在卤肉店干活的就是自家婆子，做得也很有火候，现在都跟进了京，所以卤肉店不需要秀姑费心。
既然其中一个原因是火候，那么秀姑本人做的肯定比婆子做得更好吃。
袁霸在他们家吃饭，桌上的卤味都是店里卖的，是袁霸非要尝尝才上桌的，不然他们家不会真的失礼到拿出大肠来待客。
“我知道了，我亲自卤制一点给袁家送过去。”
亲自下手卤制，卤的可就不止猪头肉和大肠两样了，还有卤鸡、卤牛肉等。
牛肉不是耕牛的肉，而是肉牛。
太、皇帝没有把肉牛引进来，倒是当今登基之后根据太、祖皇帝生前透露过的一些消息，几年前把肉牛引了进来，大大丰富了京城上流人士的餐桌，京城之外倒还少见。
牛肉价格不便宜，普通老百姓很少吃。
死了或者伤了不能干活的耕牛肉大概是七八十文一斤，肉牛的肉却是上百文。
秀姑做得最好的卤味一直都是牛肉，色泽红艳，味道鲜美，让人吃得欲罢不能，婆子做出来的都是卤肉店中卖得最好的，很多中上人家来买卤味，最常买的就是卤牛肉和卤鸡。但因为刚开业不久，名声还没传开，所以没达到忙不过来的地步，每天卖百十斤左右。
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