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“这是何物?”

那厨子在旁边解释道:

“这是清水河里出产的一种妖物,蟹妖。吃起来颇为美味。”

众人恍然大悟。怪不得如此眼熟呢,那不就是煮熟的螃蟹么!

说到吃蟹,其实还是一件高雅的事。古人为此还发明了蟹八件,一只蟹上来,用剪刀剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉……吃完后,壳还能拼成一只“大闸蟹”。

除了清蒸大闸蟹,这身材‘圆润’其貌不扬的厨子,还做得拿手的一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊,在古人来说,乃人间一大乐事。

然后还能见到一种色彩艳丽的飞禽,有个很有趣的名字“凤妖”,不过在冒险者看来,就是一种比较稀有的禽类而已。至于是否是妖物,还有待商榷,但可以肯定的是……把它们做成食物,味道相当不错。

看模样有可能是鸭子的远亲。这时候的秦淮河畔,老饕吃的鸭子花样繁多,从盐水鸭到桂花鸭,最流行的,还是一碗鸭血粉丝汤。

粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝,另加入豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,香气扑鼻,百吃不腻。其不加调味烹煮,色泽金黄,皮脆肉嫩,佐以虾子酱油,百吃不厌。肉固然好吃,但最美味的其实是骨头,搭配酱汁,能吸吮出奇特的味道。乃是登仙楼的一款招牌菜。

令人惊讶的是,这里居然还有比较稀奇的蛇、蝎等食材。比如其中的一道水煮牛蛙,更是受大众青睐的风味美食。具体做法也很简单:将牛蛙洗净去皮斩块,腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒,后煮熟端上桌时,汤还在冒着泡;众人围着这一大碗水煮牛蛙,配着喷香米饭,香辣四溢,刺激着人的味觉神经。

一路走过,众人狼吞虎咽吃了许多风味小吃,大开眼界的同时,更是将肚皮给填了个大饱,让人直呼过瘾。再往后走,就是储存食材的仓库了,也是目的地所在。

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