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第100章 食谱24白菜饺子

白菜饺子

家常菜

主料:肥瘦肉馅

辅料:白菜,鸡蛋

调料:葱,姜,盐,酱油,料酒,香油

前期准备:

切葱姜

选葱白切末,姜切末

剁白菜

择好洗干净的白菜放到案板上顶刀切丝,然后把丝切成丁,切好后用刀再剁一遍剁碎

剁好的白菜放入盆里放盐杀水

杀十五分钟后把白菜去除水分攥成圆球放边上备用

和肉馅

肥瘦肉馅放入盆里加入葱姜末,盐,酱油,料酒

用手或者筷子顺时针和馅,把料都和均匀

取一碗清水一点点倒入肉馅里,一边和馅一边倒水直到肉馅上劲

在打入一个鸡蛋和均匀

和白菜馅

把攥好的白菜球放入肉馅盆里

继续和肉馅把白菜和散

白菜也是分拨放入

把所有白菜和肉馅和均匀后倒入少许香油和均匀

和面

取面盆放三碗面加水开始和面

面要和的软一些

和好了放置三十分钟醒面

做饺子

1

撕出一块面。面团放到案板上开始揉面,右手不停的按压面团,左手把压扁的面按回右手下面,同时右手压的时候一个小角度的转一下,

左右手配合几十下一个揉好的面团出现在右手中,将揉好的面团按扁

从中间掏个窟窿成一个手镯装,用手把面镯子一点点捏细。用刀切断形成一根面棍

面棍在案板上搓动几下,让它更均匀一些。拿菜刀切剂子

2

用刀切成大小一致的剂子,都切成剂子后抓一把补面撒到所有剂子上,用手把所有剂子滚一下都沾上补面。

所有剂子用掌心压扁

3

拿起一个扁剂子挡在左手右手拿擀面杖

右手擀一下左手剂子就转一下,右手继续擀下一下,擀成一个圆片这个饺子皮就算好了

4

左手拿一个饺子皮

右手勺子盛了半勺白菜馅,放入饺子皮里,两只手交叉拇指食指形成一个小圆

放好馅的饺子皮放中间拇指和食指一合一个饺子就好了

包好的饺子码入盖帘

5拿一口大锅放多半锅水

6放到灶台上开火至水开

7把要煮的饺子放入锅里

8再开锅放入一碗凉水

9放两三次凉水再开锅就好了可以捞了

白菜饺子完成

注意事项:

白菜剁成什么样根据自己的口味,喜欢吃碎一些东西就多剁会

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