虽然夏杰的回应很平静,但是大家也已经习惯了如此淡然的他,并没有因此降低期待值。
“咱们上午已经讲解完了制作绿茶茶叶的前两个流程,接下来给大家讲一讲最后一个流程——干燥。”
“说道干燥,其目的有三:第一是进一步蒸发水分,使茶叶充分干燥,便于贮藏。第二是促进茶叶内物质进一步转化发展茶香,增进滋味。第三是在揉捻成条的基础上,进步紧结条索,是茶叶更加结实,方便运输、包装、存储。”
“干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。”
“我不打算使用机器烘干了,咱们就放在干燥处,等待着绿茶慢慢烘干,一段时间之后,咱们再炒干即可。”
夏杰说完之后,直播间的观众们也不由得开始了新的讨论。
“这样看来,其实最难也最复杂的部分,就是前边的杀青和揉捻环节了。”
“全部看下来,我感觉我自己又行了,赶紧搜索一下有没有制作茶叶的公司或者工厂,看来我的新职业就要来了!”
“前边刚说过,想要去手工制茶的地方上班,没有个至少三到五年的技术,是根本进不去的。”
“唉,梦想破灭,就在一瞬间呀。”
看着直播间观众们的讨论,夏杰只是笑了笑,并没有发表自己的看法。
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