控制这些机关也简单，有点像是干锅，想火大一点，就把挡火的挡板撤开，想火小一点，就拉上挡板，只留一条缝。
陈暮直接以最大的火候煎油，片刻后凝固的猪油就融化，厨房就有鸡蛋，打五个扔下去。
滋滋滋！
油溅起老高，虽然溅在手上很疼，但陈暮却看着锅中的鸡蛋变化，脸上压抑不住高兴。
蒸煮烧烤的做出来的菜，真的已经吃腻了。
想象一下，没有炒菜，天天只能喝汤吃烧烤是什么感觉？
生活都会索然无味。
“切点葱来。”
陈暮一边开始拿菜勺对鸡蛋进行翻炒，一边又对侍女吩咐。
侍女切了一点葱，装进盘子里递过去。
陈暮接过来，把葱倒入锅中，又放了一点盐，随意翻炒了几下，鸡蛋渐渐变为金黄色。
看着已经彻底熟透了的鸡蛋，陈暮立即提起锅，出锅装盘。
鸡蛋被扒拉进了菜碟里。
历史上第一道炒菜——炒鸡蛋，新鲜出炉。
“母亲，品尝一下。”
陈暮把菜碟递到了自己母亲面前，脸上的笑容就更加浓郁。
这可是历史上第一份炒菜。
因为史料记载当中，第一次出现炒菜是南北朝里的《齐民要术》，也是一份炒鸡蛋，在南北朝之前，没有任何关于炒菜的记录。
所以陈暮现在手中的这盘炒鸡蛋，绝对是历史第一，可以写进史书的东西，极具纪念意义。
方氏自然不知道，自己成为了历史上第一个品尝炒菜的人，她闻着鸡蛋香味，不由食欲大增，取了双筷子，试探道：“那我尝尝？”
“尝尝吧。”
陈暮微笑着。
方氏夹了一块，放在鼻前闻了闻，仔细盯了半天，这与煮出来的鸡蛋样子差别实在太大，略微迟疑片刻后，出于对儿子的信任，这才张口放入嘴里。
一开始，她的表情并没有什么变化，可随着鸡蛋在口中咀嚼，味蕾的传入大脑，她的眼眸也越来越明亮起来。
“母亲，好吃吗？”
陈暮见她的表情，笑吟吟地问道。
方氏吞下这片鸡蛋，感叹道：“我从来没有想过，鸡蛋竟能做得如此好吃。”
“那是自然，用炒菜的方式，可以极大提升食物的鲜味，母亲若是喜欢，我再给母亲做一道菜。”
陈暮笑了笑。
汉人在处理鸡蛋的时候，往往只能采取煮或者蒸的办法。
这样弄出来的鸡蛋，自然不如炒的口感好。
“还可以做别的吗？”
方氏好奇。
陈暮四下搜寻厨房，看到了芹菜，能保存到冬天的蔬菜少之又少，芹菜就是其中之一。
因为芹菜属于耐寒性蔬菜，喜欢低温、湿润的环境，所以一般秋天种植，在冬季到来之前收割，刚刚好可以在冬天吃到。
“芹菜炒牛肉！”
陈暮毫不犹豫地说出了自己上一世喜欢吃的一道菜。
当下一边浇油热锅，一边让侍女取来牛肉剁碎。
等锅热好，牛肉也剁好，直接下锅炒。
炒到一定程度，放入切好的芹菜，再次翻炒片刻，等到牛肉和芹菜都熟了之后，撒上一点白糖，倒入一点酱油，放上姜片。
到了最后步骤，陈暮又从之前从化学院带出来的那个小布袋里，取出了一点白色晶体颗粒。
这是从海带上搞来的甘露醇。
我们国家其实并不产海带，这些海带是从三韩部落，也就是后世的朝鲜半岛海域捞回来的。
如今青州在东莱郡大肆发展造船业，就是为了捕捞渔产以及海带。
大脖子病很多上了年纪的人应该都听说过。
就是缺碘造成的甲状腺肿。
在我国上世纪七八十年代还很流行，直到食盐加碘，才彻底消灭这种病。
而在古代，甲状腺肿很难治愈，晋朝关于这种病的治疗方法是食用含有碘的海藻治疗，但十分有限。
因此为了消灭这种病，陈暮派船队大肆捞海带，让化学院研究把碘提取出来。
有了海带，自然就不能少了味精，不过现在没有提取味精的技术，就只能晒干海带，提取上面的甘露醇，也就是干海带上的白色粉末。
这玩意儿里就有味精成分，所以放入菜中，可以起到与味精一样的效果。
倒入甘露醇，再翻炒几下，起菜出锅。
“好香啊。”
方氏的眼睛越来越亮，这味道也太好闻了吧。
陈暮怕这大冬天的菜炒出来很快就冷了，便对婢女说道：“你们先把菜端过去招呼大家吃饭。”
一直服侍方氏的婢女其实是三十多岁的妇女，她们一直跟着方氏在厨房打下手，本身的厨艺也不算差，但今天却被这新式炒菜吸引。
听到陈暮的话，两个婢女才依依不舍地端着菜、碗筷以及煮好的饭送往前厅去。
陈暮便在厨房一边继续炒了几个菜，一边教母亲技术。
其实他也知道，方氏并不是多喜欢做饭菜，而是人年纪大了，又觉得自己没什么本事，帮不了儿子什么忙，就想着给儿子做点饭菜，至少让儿子吃点好吃的。
这跟后世很多年纪大的老人，抢着帮儿女带孩子。很多家庭妇女，在家里努力做家务是一个心态。
一是确实想为自己的子女家人出一份微薄之力，不想让自己成为负担。二是想证明自己在家中的存在感，让他们有种被需要的感觉。
归根到底，还是他们太爱自己家人的缘故。
陈暮两世为人，自然也很清楚这种心理，何况他曾经看过一部《请回答1988》的剧，里面倒也讲述过这种心理状态，因此并不反对自己的母亲喜欢为自己做饭菜，反而很支持她，特意教授她炒菜。
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