邱立本把秋生交给自己的心腹简老八，让简老八带着秋生熟悉一下麻将馆的运作。
秋生来到麻将馆的时候，一台雀友正在发生争执。
简老八说道：“开麻将馆，不只是摆出台子供人打麻将这么简单。客人因为对牌例的理解不同，而发生争执的时候，就需要麻将馆的伙计出马，解释牌例。你多看看吧！”
事情的经过是这样的：
一家九章条子落地，对家暗杠四条，结果被抢杠胡条子清一色。
上家、下家都说：“九章落地，放铳要包赔。”
对家只愿意付二百五十六。
赢家不同意，“抢杠当自摸，我应该收三百八十四。”
对家不同意付三百八十四，认为：“当自摸，那就应该是每位一百二十八。”
麻将馆伙计被叫过来评评理。
麻将馆伙计问赢家道：“你为什么要收三百八十四，而不是二百五十六？”
赢家说道：“我胡的是抢杠胡，抢杠当自摸，每位一百二十八，总数就是三百八十四。”
麻将馆伙计点了点头，说道：“你说得有道理。”
麻将馆伙计又问对家道：“你为什么不给三百八十四？”
对家说道：“打麻将的规矩，十二章才包自摸，九章为什么要包？”
麻将馆伙计点了点头，说道：“你说得也有道理。”
麻将馆伙计又问上家、下家道：“你们两个为什么不给一百二十八？”
上家、下家说道：“不是我们放铳，又不是她自摸，我们为什么要给一百二十八？”
麻将馆伙计点了点头，说道：“你们说得也有道理。”
麻将馆伙计最后总结道：“你们说得都有道理。”
至于如何处理，麻将馆伙计说道：“对家出三百八十四，上家、下家各出六十四，赢家收二百五十六。”
对家第一个不服气，问道：“我为什么要出三百八十四？”
麻将馆伙计说道：“赢家九章落地，你有责任包输。另外，抢杠当自摸，每位一百二十八，总数就是三百八十四。”
上家、下家也不服气，问道：“我们为什么要出六十四？”
麻将馆伙计说道：“赢家条子清一色抢杠胡，抢杠当自摸，每位一百二十八，现在只收你们六十四，算是便宜你们了。”
赢家也不服气，问道：“我为什么只收二百五十六？”
麻将馆伙计说道：“你毕竟不是自摸绝张四条，只能收二百五十六。”
赢家、对家、上家、下家一齐问道：“还有二百五十六呢？”
麻将馆伙计说道：“当然是充公了。”
……
简老八带着秋生，在麻将馆里面转来转去，发现了一个在暗地里偷拍的家伙。
简老八对巡场的伙计说道：“盯住那家伙。”
果然，没过一会儿，就听到伙计大喊：“有人出老千啊！这个人出老千！”
那个被抓住的家伙双手不停的挥舞，辩解道：“我没有出老千啊！”
秋生正准备上去看看，简老八伸手挡住秋生，说道：“这种事有看场的古惑仔处理，你别管了！”
由于秋生还不会打麻将，只好先管一管账目。
收摊的时候，秦月媚走进账房，对正在数钱的秋生说道：“给我留十万块，晚上有几个豪客。”
秋生为难地说道：“我已经算好账了。”
秦月媚问道：“是不是只有你干爹发话，你才肯给我？”
简老八劝解道：“梅姨叫你怎么做，你就怎么做好了。”
秋生只好数出十万块，交给秦月媚。
秦月媚接过秋生手里的钱，还用秋生正好能听见的声音嘀咕道：“拿着鸡毛当令箭！”
晚上麻将馆关门之后，秦月媚和她的心腹助手阿辉陪着两个商人模样的家伙打麻将。
简老八没让秋生回家，而是站在远处看着秦月媚和阿辉出千，赢得两个冤大头人仰马翻。
……
在麻将馆待了几天之后，秋生发现了一件事情：秦月媚经常去找郭金柱。
郭金柱是东星太子郭志雄的族亲，在他的麻将馆里面，还设有弹子房和地下赌场。
在香港，合法的菠菜方式只有赌马和麻将，郭金柱的那些牌九、番摊显然是不合法的。
秋生跟着秦月媚来到郭金柱的麻将馆，发现秦月媚和郭金柱进了一个房间之后，把房门关起来了。至于进去之后，他们是学习英文，还是干别的什么，那就见仁见智了。
……
既然郭金柱也搞地下赌场，大D干脆就派左颂星到郭金柱的赌场去捣乱。
左颂星挤开人群来到番摊前。
所谓番摊，就是桌子中央设计一方块，坐庄各边分别标示一、二、三、四。庄家抓两把小的硬币、豆子或其他小东西，然后庄家用一个碗、杯随机盖上部分；游戏者竞猜该堆用四除后余数为多少，并将注下在所选数字的方块边。下注后，庄家即翻开盖碗、杯，用一根小棒每次移去四个小东西，直到最后剩下四个或少于四个为止。这就是胜利数字；如果最后剩下四个硬币，押四者即赢，以此类推。
押法很简单，散家猜庄家最可能出几、最不可能出几，就押最有可能出的那一门，也可以选择输哪一门。比如，散家认为庄家出的是三，最不可能出二，就可以押三输二；如果出一和四，庄家和散家都保本，赔率1：1。散家也可以押两门输两门，赔率也是1：1。如果散家押一门输两门，输了就是押上的那些钱，赢了可以得双倍。此外也可以押“孤丁”，就是押一门输三门，赢钱庄家赔你三倍。
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